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May 02 盐香酥条材料： 油皮面团：普通面粉115克，植物油15克，麦芽糖25克（or白砂糖10克+水5克），水50克，快速干酵母1.5克 油酥面团：玉米淀粉60克，黄油30克，盐5克 酥粒：普通面粉20克，黄油6克 表面刷液：鸡蛋液适量 烘焙：烤箱中层，上下火，先以200度烘烤10分钟，将温度降到170度继续烘烤10分钟，待表面金黄色即可出炉。（总觉得我家的烤箱火力不足，我烤了200度20分钟，结果烤过了T.T） 做法： 1 将油皮面团的配料混合在一起，揉成面团（揉成均匀不黏手的面团即可，不用一直揉）后，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵（我藏在了被窝里，开电热毯给酵母温暖的环境嗯）。 2 把油酥面团的配料混合在一起，揉成面团。黄油不用融化，直接捏即可。 3 油皮面团发酵1个小时左右，直到体积变成2倍。用手挤压出面团里的气体，然后继续静置松弛15分钟。 松弛好的油皮面团，用手掌压扁，把油酥面团放在油皮面团上，用油皮面团将油酥面团完整的包起来。 4 包好的面团收口向下，用手掌压扁，再用擀面杖擀成方形，然后进行4折。 松弛20分钟后，再擀开，进行第二次4折。(没有擀面杖，于是筷子代替。。。) 5 折好的面片再擀开成长方形，表面刷蛋液，等2分钟后均匀的撒上酥粒。（酥粒的做法：把溶化的黄油和普通面粉拌匀，用手搓成细粒。） 6 用刀将面皮切成长约8CM，宽约1CM的小长条（我随便切的）。将小长条两端捏起，拧一下成螺旋状，排入烤盘（我好像拧得太多了）。每根小条间留出一定距离（发得还可以）。全部排入烤盘后，静置松弛15分钟，放入预热好200度的烤箱烘烤。 Comments (3)
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